荷叶蜂蜜保健饮料配方调味整体方案的开发
栏目:产品三类 发布时间:2020-09-18 16:29

蜂蜜、廿草被国家列入第一批‘既是食品又是药品”的名单荷叶则被列入第二批名单之中。接纳奇特的工艺条件提取荷叶和甘草有效身分试制出一种新型荷叶蜂蜜甘草复合饮料保留荷叶特有的风味和i青香以及甘草的甘甜滋味是一种理想的纯天然保健饮料。

成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构研究所不光专注饮料产物开发和技术领域公司还对包装设计市场观察营销筹谋等多方位领域不停深入和气力建设。开展饮料行业的技术前沿研究真正做到专家领衔、主干支撑、学员跟进的技术团队气力建设为饮料工业的康健生长孝敬气力。

饮料生产中一般接纳柠檬酸为酸味剂本试验接纳的L-苹果酸是一种低热量的食品添加剂味觉不像柠檬酸迅速到达最高强度并很快降低下来。L-苹果酸味剂刺激缓慢在到达最高酸味后可以保留较长时间酸化效果比柠檬酸更佳。应用L苹果酸配制荷叶甘草饮料酸甜爽口是理想的酸味剂。

蜂蜜预处置惩罚

蜂蜜--加温开水--混淆--粗滤--冷藏备用

本试验设计荷叶及甘草提取的最佳条件时只测定了荷叶提取物的黄酮含量并联合感官评定作为依据存在着一定不足。荷叶中主要有效身分是黄酮类和生物碱两大类物质而廿草中生理活性物质是廿草酸、甘草次酸如果以它们的提取含量的几多作为设计最佳提取条件的依据会史加合理。

饮料配制工艺流程

2000一2200r/min转速离心时间为15一20 min:真空脱气:抑制维生素、色素、香气身分或其它物质的软化淘汰灌装时起泡常温脱气压力为0.06一0.08MPa时间为15 -20 min:杀菌接纳常压时间为15一20min,温度100℃;接纳100一80一60一40℃分段冷却。

荷叶汁提取试验

由于高浓度的蜂蜜枯度大流动性差不易取量因此预先将蜂蜜用温开水稀释到40°Bix按蜂蜜预处置惩罚工艺混淆静置后用双层砂布过滤蜂蜜溶液可开端澄清蜂蜜几方使取量。高温会使蜂蜜的营养物质破坏酶失活羧甲基糖醛含量增加颜色变深香味挥发滋味改变。因此不行用滚水来混淆。

讨论

思量到荷叶黄酮的提取质量与提取水量、提取温度、提取时间有关为了合理有效提取其汁液接纳两次提取第一次与第二次的提取水量之比为3:2,提取时间之比为2:1。例如提取总水量为20倍提取总时间为30 min,提取温度为70℃时先加水12倍煮沸并保温70℃提取20 min提取液过滤于荷叶渣中加入水8倍继续保温70℃提取10 min,提取液及渣用砂布加iI过滤合并两次滤液即可。提取出来的荷叶汁按荷叶汁感观评定参考表举行感观判定、评分取其平均分为荷叶汁综合评分分析效果选出最佳配方最佳提取方法为用30倍的[dll_replace]gt;90℃的热水保温90 min共提取2次此时荷叶提取液中经HPLC测定占总黄酮的含量77.6%0

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